发酵 晒红偏重于有氧发酵，100块的普洱茶饼轻于发酵。发酵时间可以灵活掌握，以“变色生香”这一主要指标来判断是否发酵到位。以易武古树晒红原料发酵为例，以6到8个小时之内为宜。4。晒红介于普洱茶和红茶之间，也有越陈越香一说，是一款可以期存放的红茶。 传统红茶最后工序是高烘干，而晒红是采用了普洱生茶的干燥，发酵也是偏于轻发酵。

古树晒红，其茶叶中活性酶得到较好的保存，在后期会进行转化，所以保质期会相对较。有别于烘干红茶。“晒红”的工艺是萎凋、揉捻、发酵(偏重于有氧轻发酵)、晒干(日光干燥)。晒红采用普洱茶的干燥，发酵比较偏重于有氧轻发酵。

晒红普洱茶制作工艺

而现在部分晒红打破常规，秋冬可以喝普洱茶吗不仅采用普洱茶压饼方式而且这样存放一时间后滋味依旧甜醇，这是由于制作晒红时适度发酵和日晒干燥的原因保留了茶叶内含物质的活性。普洱晒红红茶，以云南大叶种茶青叶为原料，通过萎凋、揉捻、发酵、日晒工艺制作而成，因其干燥方式为晒干，因此命名为“普洱晒红”。 晒红的制作工艺与传统红茶有区别。

晒红是普洱茶还是红茶

晒红工艺中，普洱茶和散茶哪罐好叶重萎凋需要10个多小时，且手工揉捻一次只能揉3公斤，一次得揉上20-30分，靠起发酵6-7小时、在太阳底下晾凉晒干8小时。与传统红茶的制作工艺不同，晒红将最后工序高烘焙改成了和普洱茶一样的日光干燥工艺，工艺区别如下。

普洱晒红是什么茶

不过，普洱晒红经由较时间的发酵，改变了普洱晒青毛茶入口偏苦涩的“缺点”，显示出不苦不涩的特点，一入口就让人容易接受。 此外，普洱茶泡和煮哪个好值提的是，这种普洱晒红因地制宜。对比可见，普洱晒红与市面主流的红茶在工艺方面的区别主要在于发酵和干燥这两个环节。这一环节使普洱晒红保留了部分活性物质，云南芽尖普洱茶价格可以后期转化，期保存。

普洱茶晒红发酵图片大全

普洱晒红的发酵比较偏重于有氧气参与发酵，使其在发酵的同时伴随着部分氧化作用，在发酵度方面低于主流红茶，形成介于乌龙茶和主流红茶之间的独特风味。以云南大叶种茶叶为原料，通过萎凋、揉捻、发酵、日晒工艺而成“普洱晒红”原料，再加工成型为普洱晒红产品。 传统红茶最后工序是高烘干的，而晒红采用普洱茶的干燥。

而普洱晒红工艺是:萎凋、揉捻、发酵(偏重于有轻氧发酵，可期存)、晒干是日光干燥，保留活性物质，未失活的茶多酚等物质。而通过光作用晒干的晒红通过继续发酵，放一年后也有滇红的口感，而且越存放还会更醇厚、香气越来越沉稳的特点。 所以，滇红最佳品饮时间大概为二年右。